Pasta til overs? Her har du våre beste tips

Slik oppbevarer du pasta riktig

Pasta er en matvare det som regel blir noe til overs av etter middagen. Det er ikke noe i veien for å ta vare på restene og bruke dem på ny etter et par dager. Gi restene et nytt liv samtidig som du reduserer matsvinn.

Espen Karlsen er leder i Jernia og er lidenskapelig opptatt av mat og miljø. Hvert år kaster vi nordmenn 41,5 kg med mat og ofte er dette helt fine varer som ikke er nødvendig å kaste. Sammen med mesterkokk Christian André Pettersen skal vi derfor vise dere enkle og smakfulle tips til hva du kan gjøre med maten som blir til overs!

La først den kokte pastaen kjøles ned til romtemperatur før du setter det i kjøleskapet i lufttette oppbevaringsbokser. Et tips for at pastaen ikke skal tørke ut er å drysse litt olivenolje over pastaen, for melet gjør at dette absorberer. Med restene kan du for eksempel lage pasta med kremet ostesaus! Dette er en smakfull og klassisk oppskrift hvor du lett kan tilsette andre rester du har i kjøleskapet. Bruk de ostetypene du har tilgjengelig, og om du feks har kylling, bacon eller annet kjøtt kan dette tilsettes.

Pasta med kremet ostesaus

Utstyr:

• Oppbevaringsbokser
• Skjærebrett
• Gryte
• Globalkniv
• Rivjern
• Visp
• Skåler
• Tallerken

Ingredienser til 3 stk:

• 600 gr kokt pasta fra dagen før
• 3 dl kremfløte
• 100 gr osterester. Bruk det du selv har eller liker (godt med litt parmesan i)
• 2 eggeplommer
• Skinke rester (kylling og bacon er også godt)
• Persille om du har det tilgjengelig
• Olivenolje

Fremgangsmåte:

1. Kok opp fløte med litt salt i en gryte til den får en tykkere konsistens så den kremer seg godt til spagetti.
2. Kutt osterestene i mindre kuber. Her kan du blande de typene du liker og har tilgjengelig.
3. Tilsett osterestene i fløten så det får smeltet sammen og topp gjerne med litt parmesan.
4. La det stå og kose seg litt, og kutt opp skinke om du har dette tilgjengelig i kjøleskapet.
5. Separer eggene i to skåler ved å klekke de i håndflaten og la eggehviten skli mellom fingrene.
6. Når ostesausen har tyknet, rør inn den kokte pastaen i sausen.
7. Tilsett eggeplommene og rør det godt sammen for en mer dybde i retten.
8. Server det umiddelbart og topp med skinken. Riv gjerne litt parmesan på toppen og topp med persille og litt olivenolje. Velbekomme!